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quelques paroles sur l'acidité des tomates
Dec 21, 2018

Pour les personnes ayant une fonction digestive saine et ne présentant aucune allergie aux tomates, je ne considère pas que leur degré d'acidité soit une mauvaise chose. Tous les aliments les plus sains au monde ont leur propre pH, et le pH des tomates correspond parfaitement à la plage de pH qui couvre la plupart des fruits et des légumes.


Il existe cependant une autre perspective pour traiter le problème de l’acidité des tomates. Cette perspective n'aborde pas la question de l'acidité du point de vue de la science occidentale, mais du point de vue d'autres traditions concernant l'équilibre acide-base du corps entier et sa relation avec le régime alimentaire. Dans le cas de ces autres traditions, y compris celles de la médecine traditionnelle chinoise et de l’approche macrobiotique de l’alimentation, les tomates sont en réalité considérées comme le contraire de l’acide.


Dans ces traditions, les tomates sont considérées comme des légumes alcalinisants qui contribueront à réduire l’acidité du corps lorsqu’elles sont digérées et métabolisées. Par exemple, c’est la capacité des tomates à contribuer à l’alcalinisation du sang qui les rend recommandées en tant qu’aliments susceptibles d’améliorer certains problèmes de santé que l’on entend par problèmes d’acidité excessive. Parce qu'un équilibre total légèrement alcalin du corps est considéré comme souhaitable dans ces traditions, les tomates incluent, avec d'autres aliments alcalinisants, ceux recommandés pour aider à rétablir cet équilibre.