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Pliage des conditions de stockage
Apr 03, 2018

Conditions de conservation du champignon à 0 ℃ et 95 % d’humidité relative, la perte d’eau liée avec poignée noire de champignons et ouvrir le parapluie, avec emballage film ou garder l’humidité relative supérieure à 95 % peut réduire la perte d’eau. Entreposage sous atmosphère contrôlée inhibe le champignon Browning, contrôler en 2 à 4 % de l’oxygène et de 5 à 10 % du dioxyde de carbone pour garder le champignon blanc et prolonger la durée de conservation. À l’aide de sel, acide citrique, acide ascorbique, dioxyde de soufre ou traitement thermique vapeur tous peuvent l’activité passivation polyphénol oxydase, empêchant les Browning enzymatique ; Stocké dans le champignon, devraient éviter d’utiliser des récipients métalliques en cas de non enzymatique Browning.